食用阳澄湖大闸蟹的注意事项。
阳澄湖大闸蟹好吃，但是有一些食用阳澄湖大闸蟹的注意事项还是需要知道的。
1、忌食死蟹。螃蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，食用后会呕吐、腹痛、腹泻。
2、忌食生蟹。虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后再吃。
3、忌食长时间放置的蟹。大闸蟹含有较多组氨酸，煮熟以后长时间放置会导致组氨酸分解，回锅加热虽然可以灭杀病原微生物，但是却不能破坏毒素。因此，大闸蟹现做现吃，不要超过4小时。
4、忌食4部位。蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包）这几个部位不能吃。大闸蟹只能吃蟹肉、蟹黄、蟹膏。
忌贪多。大闸蟹是性寒，吃多了容易伤身体，普通人每次不应超过500克，且一周不应超过3次。蟹黄蟹膏中胆固醇很高，对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。食用阳澄湖大闸蟹的注意事项。
5、吃螃蟹一定佐醋、姜食之。由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
6、忌食大闸蟹人群。孕妇、肝病患者、肾功能不全者、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者、过敏体质者、腹泻、胃痛、感冒发烧者、关节炎、痛风患者、老年人。食用阳澄湖大闸蟹的注意事项。
7、吃螃蟹忌同食的食品。忌与茶水、柿子、花生、泥鳅、冷饮、葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。
阳澄湖大闸蟹好吃，吃的时候再遵循一些食用阳澄湖大闸蟹的注意事项，必将吃的更安心更开心。